Dine madvaner betyder noget

Vi hører en del omkring at kødproduktion er en af de største syndere i klimadebatten. Kød får en stor fokus, men der er mange andre faktorer der gør sig gældende: Transport Vi danskere har mistet fornemmelsen for hvad der skal spises hvornår på året og vores egne råvarer: Kvalitetsfisk fra Nordsøen eksporteres til udlandet og […]

Se ind i fremtidens køkken

På Gastrofun.dk glæder Per Asmussen sig over, at nogle af de gode, gamle metoder dukker op i stadig flere familiekøkkener. “Fermentering er bare ét eksempel på, hvordan vi låner fra fortiden i vores køkkenet. Det hjælper selvfølgelig, at Michelin-restauranter som Noma har sat fermenterede grøntsager på menuen. Det vil vi se mere af fremover,” siger […]

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen